そんな人に向けて、簡単においしいご飯を炊く方法をご紹介します。水を普段使っているものとは違うものに変えるだけで、裏技を使うことができます。
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水を炭酸に変えて米を炊くことで、普段よりもおいしいご飯ができる方法「炭酸炊き」
「炭酸炊き」とは、炭酸水を使って調理する料理法の一つです。
炭酸水は、通常の水に二酸化炭素を溶かしたもので、炭酸ガスが含まれています。
この炭酸ガスが食材に働きかけることで、特徴的な食感や風味を生み出すことができます。
さあ、方法に入りましょう。
まずはいつも通りに米を洗います。
通常の水の量を加える代わりに、炭酸水を使用する秘密のテクニックを使います。
市販の炭酸水、あるいは炭酸水メーカーで作った自家製の炭酸水を使用できます。
『ご飯に炭酸水？』と思うかもしれませんが、実は美味しいご飯の秘訣なのです。
では、炭酸水を加えましょう。
私は炭酸水メーカーで作った強めの炭酸水を使用しました。
もう一つ注意するポイントは、通常の水の量よりもやや多めの炭酸水を加えることです。
通常の水の量よりもやや多めの炭酸水を加える理由は、お米が全体に均一に浸るようにするためです。
炭酸水は、水よりも比重が小さいため、お米に浸透しにくいです。
そのため、通常の水の量よりも多めの炭酸水を加えることにより、お米が全体に均一に浸り、ふっくらと炊き上がるのです。
炭酸水がコメやパスタを美味しくさせる理由
炭酸水は、コメやパスタを茹でる際に使うお水に炭酸ガスを溶かすことで、お米やパスタの表面に微小な気泡を作ることができます。
これによって、茹で上がったお米やパスタの表面積が増え、ソースや調味料がよりよく絡み、より美味しくなる効果があります。
この気泡が、お米の表面を保護し、蒸発を防ぐことで、お米の水分を保ち、ふっくらと炊き上がるのです。
また、炭酸水には、お米の粘りを抑える効果もあるため、お米がべたつくのを防いで、よりおいしく炊き上がります。
さらに、炭酸ガスによって、お米やパスタが柔らかくなり、より短時間で茹で上がることができるため、省エネ効果も期待できます。
1. 炭酸水による調理法で、独特な風味と食感を楽しむことができます。
2. 炭酸ガスが食材の細胞を刺激し、柔らかく仕上げる効果があります。
3. 炭酸水に含まれるミネラルが、食材の旨みを引き出す効果もあります。
1. 炭酸水で炊いたご飯: 炭酸水で炊くことで、ふっくらとした食感と風味豊かなご飯が作れます。
2. 炭酸水で茹でたパスタ: 炭酸水で茹でることで、パスタがもちもちとした食感になります。
3. 炭酸水で蒸した肉や魚: 炭酸水で蒸すことで、肉や魚が柔らかく仕上がり、旨みが引き出されます。
炭酸炊きは、家庭でも手軽に試せる調理法です。
ただし、炭酸ガスが抜けないように調理器具を選ぶことが重要です。
また、炭酸水の種類や量によっても仕上がりが変わるため、試行錯誤しながら最適な方法を見つけてください。
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＜ツイッターの反応＞
花田 まさふみ（大阪狭山市議会議員）すべては、大阪狭山の未来のために。誠実に！熱く！まっすぐに！
@H_Masafumi炭酸水を200ml入れて炊飯スイッチオン！ ホクホクのふかし芋の出来上がりです。 #地域の新鮮お野菜 #お芋の保存方法 #ふかし芋の作り方
ハイボール石井
@highballishiiおはようございます。🌄 川崎は気温18℃、曇りです。☁ 朝食は梅干しご飯。先日に続き「アサヒ ウィルキンソン 炭酸水」を使っての二回目。今回は一時間浸して炊飯。更にふっくらした感じ。😋 さあ、今日はスイスイ水曜日。🏊 皆様、本日も良い一日を。🍀 pic.twitter.com/ZnBGdf0yk1
ヤマダデンキ LABI LIFE SELECT千里
@labi_senri【 #LABILIFESELECT千里 2F #調理家電 コーナーより】 炭酸水は飲料だけでなく、 お米を炊く際に使うとふっくら美味しく たけるんですよ。 #炭酸水 #お米 #炊飯 pic.twitter.com/0MsQR3tHcw
ハイボール石井
@highballishii返信先:@arrymm プンミンさん、おはようございます。😀 お米が炭酸水を吸収して気泡が入るので、炊飯中に膨れてふっくらご飯になるようです。🤓 ご参考までに、3合炊きで炭酸水500ml程ですので、どうぞお試しあれ。🤗
ハイボール石井
@highballishiiおはようございます。🌄 川崎は気温26℃、晴れです。🌞 朝食に「アサヒ ウィルキンソン 炭酸水」。と言っても飲むのではなくご飯と炊く。お米を研いだら静かに注いで炊飯！😀ふっくらフワフワおいしいご飯でおかずもさらに美味しく。😋 それでは皆様、本日も良い一日を。🍀 pic.twitter.com/z7MuCBCxrG
らば／Mikawa Music🎶
@raba_MM返信先:@Amicha_333 炭酸水で炊飯！これは初めて知りました😳😳 今度試させていただきます〜🍚✨
かわせみ
@KINGFISHERGIRL_返信先:@yuya_sge 炭酸が良いっぽいですよね、炭酸水で炊飯はたまにやります！
フロクロ山
@sento_cubキャンプで余った炭酸水で炊飯してみる( 'ω')
みすず◡̈⋆*家事を仕事にする人
@misumisu0722◼︎炭酸水で炊飯しよ🍚 𓍯冷めてももっちり 𓍯冷蔵してもパラパラしない😁 \炭酸水で炊く/ 【黒豆と枸杞の実の雑穀ごはん】 ✅レシピはこちら👇 ↓↓↓ misublog.com/entry/kuromame… ✅雑穀6種 ・はと麦 ・もち麦 ・アマランサス ・キビ ・アワ ・ヒエ 𓎩炭酸水炊きは「土鍋以外」で 試してね😉 pic.twitter.com/C1JGFJXAdg
お嬢様部 とうこ
@toko_ojousama炭酸水でお米炊きたいですわー
ハイボール石井
@highballishii返信先:@arrymm プンミンさん、おはようございます。😀 お米が炭酸水を吸収して気泡が入るので、炊飯中に膨れてふっくらご飯になるようです。🤓 ご参考までに、3合炊きで炭酸水500ml程ですので、どうぞお試しあれ。🤗
わんわん
@wanwan36982今日はきのこ御飯と野菜炒めと納豆とサバの味噌煮缶と炭酸水ごくごくわん きのこ御飯の具はオリーブオイルで炒めて塩コショウをかけて焦がし醤油で香りと味をつけてから炊き込んだわん pic.twitter.com/9YQZQW7ZAw
謙信
@kenshinblessyou返信先:@Angels_0433 自分はお水の代わりに炭酸水で炊きます^^ 天ぷら粉をとく時に使っても衣サクサクします\( *´꒳`*)/
ぽんいぬ
@inupon_desuyo去年体質にあわないかも？とやめていた炭酸水の摂取を復活させました。ソーダ割りとして使う人も多いけれど、個人的には普通に飲用として使ったり米炊きに使う方がおすすめ！ 前はサントリーの天然水スパークリング(レモン)を推してたんですが今のイチオシはZAO SODAのピングレ味。蔵王の水は美味い。 pic.twitter.com/VdwNQoosgI
𝓃𝒶ℊ𝒿𝓈𝒶
@_shoooochan129冷蔵庫の中身はご飯好きだし🍚 炊き貯めてある白米、 とかかと思ったら｢炭酸水｣だった🤣 オシャレやな、、 #モニタリング
