【huevo frito(ウエボ フリト)】『普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。』についてTwitterの反応
(出典 i.ytimg.com)

「スペイン式目玉焼き」に関連する動画・・・「huevo frito(ウエボ フリト)」

【シェフの技術】スペイン式目玉焼きを知ったら、普通には戻れない – YouTube

(出典 Youtube)
I’ll tell you the peperoncino fried egg which is the best fried egg in my life – YouTube

(出典 Youtube)

『普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。』の記事の要約

スペインでは目玉焼きを、「huevo frito(ウエボ フリト)」と呼んでおり、訳すと文字通り「フライドエッグ」。

なんと焼くのではなく、「揚げる」が基本なのだそう!

皆さんも興味ありますよね、揚げる目玉焼き……。

YouTubeでさまざまな料理の技を紹介する動画が大人気の岩野上幸生さんによる、プロのテクニックを使ったレシピシリーズ。

今回は、オリーブオイルとニンニクをたっぷり使った「スペイン式目玉焼き」の作り方をご紹介。

外はパリッ中はとろっとろで、日本の目玉焼きとは全く違う味わいだそう。

一度食べたら、やみつきになること間違いなしですよ!

教えてくれたのは……岩野上 幸生さん

YouTubeチャンネルの「飲食店独立学校 /こうせい校長」では、さまざまな料理のテクニック、役立つ情報を発信。

「スペイン風オムレツなら聞いたことがあるけど、目玉焼きは……」という方も多いのではないでしょうか。

「スペイン式目玉焼き」は、オリーブオイルとニンニクをたっぷり使っていて、日本の目玉焼きとは作り方も味わいも、全く別物なんです。

外はパリッ、中はとろっとろで、フライドポテトを添えて食べれば、もう最高!

一度「スペイン式」を食べると、これまでの目玉焼きにはもう戻れないとか!

オリーブの果実を絞っただけのオイル

香りが強いので、ドレッシングやサラダ、仕上げの香り付けでよく使われます。

エキストラバージンオイルとして認定されなかったオイルを精製して、料理しやすい状態にしたもの。

精製されていて香りも弱いので、加熱する料理によく使われます。

ポイント1:ニンニクは皮ごと使い、表面に切り込みを入れる

1.ニンニクの下処理をします。

ニンニクは、料理によって切り方を変えて使います。

今回の目玉焼きに入れるニンニクは、オイルに香りを移しつつ、具材としても楽しみたいので、丸ごと使います。

まず、根本を切り落とします。

火が入りやすいように、また香りが出やすいように、皮の外側から切り込みを入れます。

包丁の刃の先端部分を短く持ち、にんにくの表面全体に刃先をプスプス刺すようにして切り込みを入れていきます。

今回は、皮をむかずに加熱していきます。

皮ごと火を通すことによって、水分が蒸発しにくくなります。

皮の中でニンニクが蒸されることにより、甘味と旨味が凝縮されて、ホクホクに仕上がります。

もし皮の表面が汚れている場合は、事前に洗い、水分を拭き取ってください。

ポイント2:ニンニクは弱火でじっくり火を通す

2.ニンニクに火を通します。

フライパンにピュアオリーブオイルを入れ、にんにくを加えます。

フライパンを手前に傾け、ニンニク全体がオイルにつかるようにすると、早く火が通ります。

最初は中火より少し弱めの火力で熱し、軽く温まったら、弱火に切り替えて火を通していきます。

低温でじっくり火を通すことで、ニンニクの甘味と旨味が最大限に引き出され、ジューシーに仕上がります。

最初から最後まで強火にしてしまうと、ニンニクの外側だけが焦げて、中には火が入りません。

油全体に、ニンニクの焦げた臭いが移ってしまうので、ご注意ください。

ニンニクを箸で押してみて、やわらかくなっていたら取り出します。

オイルはこの後も使うので、そのまま取っておきます。

3.付け合わせのフライドポテトを作ります。

ポテトを別の油で揚げて、塩コショウをふり、全体にまぶします。

4.辛いのがお好きな方は、唐辛子を半分にちぎり、種を取り除いて油に入れます。

辛みと風味が油に移ったら、焦げる前に素早く取り出しておきます。

5.料理が冷めないよう、レンジで温めた皿に、フライドポテト、ニンニク、唐辛子を盛り付けます。

ポイント3:エキストラバージンオリーブオイルは後で加える

6.オイルは長時間加熱することで香りが飛んでしまうので、この段階でエキストラバージンオリーブオイルを加えます。

このときフライパンは、奥側に耐熱性のお皿などを敷いて、手前に傾けて置きます。

ポイント4:卵は弱火でじっくり、スプーンでオイルをかけながら

7.卵を加熱していきます。

卵は直接フライパンに割り入れると、油がはねて危ないので、別の容器に割り入れてから、静かに油の中に移します。

フライパンを手前に傾けた状態で、低温で火を通していきます。

こうすることにより、卵全体が油につかり、水分が蒸発しにくくなります。

卵全体がオリーブとニンニクの香りをまとい、外側はパリッ黄身はとろっとろに仕上がります。

(出典 r-tsushin.com)

このくらいになったら、後はスプーンでオイルをかけながら、黄身がちょうどいい固さになるまで、じっくり火を通していきます。

8.黄身がぷるっぷるになったら、取り出して、先ほどのお皿に盛り付けます。

フライパンに残ったオイルは、パスタなどに使うこともできます。

最後に、お好みでチーズや塩コショウをふります。

ポテトやニンニクに、黄身をからめていただきます。

食べた瞬間、ニンニクとオリーブの香りが鼻からぬけていきます。

外側は軽くパリパリしていて、中身はぷりっぷり、とろっとろ。

卵黄が濃厚なソースのようになっていて、ポテトにもよくからみます。

(元記事の出典:SAITA)

 

「スペイン式目玉焼き」についてTwitterの反応

風の精霊🍃
@1013musashifuu

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。 https://t.co/Fi8d4hZf8a

2022-12-31 07:59:26

(出典 @1013musashifuu)

🍻🎍梅子📝🇪🇸etc.🎍🗻🌞
@wakame5927

こんな目玉焼きが🇪🇸にあるの知らなかった!今度やろー🍳😋❤️普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。(saita) https://t.co/u0vwW3Ycnl

2022-12-29 18:02:55

(出典 @wakame5927)

日野 治
@osa64hito34

めっちゃ食べたくなった普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。(saita) https://t.co/NjeCZHLauK

2022-12-29 14:36:59

(出典 @osa64hito34)

たー☆
@IlfjbTa

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。 https://t.co/1pIWL7DtjH

2022-12-31 07:31:16

(出典 @IlfjbTa)

テル
@onoborithan

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。(saita) https://t.co/i3JotOv4DM → 今回は、オリーブオイルとニンニクをたっぷり使った「スペイン式目玉焼き」の作り方をご紹介ニンニク🧄2個も使うんだな〜

2022-12-29 16:28:37

(出典 @onoborithan)

4Roses
@244okada

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。 https://t.co/MqfZxEzkbY

2022-12-31 05:53:57

(出典 @244okada)

岡田 將伸(ぴた) / M&Aデザインの中のヒト
@masanobu_okada

ほぉぉぉ普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。 https://t.co/ix4WogxfvP #スマートニュース

2022-12-29 19:58:57

(出典 @masanobu_okada)

a=kar🍠星空かるま
@arc4karma

みてる : 普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。 – https://t.co/8ZNiNyaHnk

2022-12-30 20:24:41

(出典 @arc4karma)

༺Rockオジサン༻
@Rockojisan758

こんばんは🌌夕飯兼晩酌始めます。チキンステーキと馬鈴薯と玉葱のマスタード和え。そしてウエボ・フリト(スペイン式目玉焼き)ウエボ・フリトはたっぷりのオリーブオイルに皮付き大蒜を揚げて、その油で卵を泳がすように揚げる。外はカリ… https://t.co/1eYVEBIvTr

2022-12-30 19:31:52

(出典 @Rockojisan758)

あすかおネェさん
@aaaaasuka_ne3

朝から作るならお休みの日に限定する🍳🥚普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。 https://t.co/bx0KO3XaHz

2022-12-30 06:44:05

(出典 @aaaaasuka_ne3)

ばなな
@banana_iozq

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。 ニンニクたっぷり。 https://t.co/QVhhIK0LkZ

2022-12-30 14:35:08

(出典 @banana_iozq)

teruteru_a_go
@teruteru_go_go

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2022-12-30 09:26:50

(出典 @teruteru_go_go)

シャワーおじさん(チハル)🚿@ペロリ警察🐘🍆
@c_the_end

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。(saita) https://t.co/vdFJo9zkgJ

2022-12-30 08:57:27

(出典 @c_the_end)

おちょびฅ•ω•ฅ
@watacida131

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。(saita) https://t.co/pRepGV9c37

2022-12-30 08:44:01

(出典 @watacida131)

石川翠
@aiCsIXGooiYrVvp

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。 #SmartNews https://t.co/KkJbT5APpd

2022-12-30 08:30:06

(出典 @aiCsIXGooiYrVvp)

クスィー
@x23ssaviour1

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2022-12-30 07:19:17

(出典 @x23ssaviour1)

青衣女人
@soutennohana

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2022-12-30 07:15:46

(出典 @soutennohana)

Free_Style
@Free_Style_Life

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。 – Yahoo! JAPAN手間はかかるけど、美味しそう! https://t.co/kDahoGBCkE

2022-12-30 06:29:28

(出典 @Free_Style_Life)

malpocha
@malpocha

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。(saita) https://t.co/2CTlIcWG2e

2022-12-30 01:15:26

(出典 @malpocha)

みぞれ/どちらかといえば水面下の方
@mizore0lazy

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。(saita)これ、やってみよ! https://t.co/CInA0P6Xz5

2022-12-30 00:45:01

(出典 @mizore0lazy)

なかじん兄
@nakajinani

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2022-12-29 23:57:07

(出典 @nakajinani)

ちもげ
@chimoge_55

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。(saita) https://t.co/ufiRGK6CyM

2022-12-29 22:21:29

(出典 @chimoge_55)

Team Londo Bell
@false_bay_max

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2022-12-29 21:22:32

(出典 @false_bay_max)

渦潮 うずめ
@DPcuK5Ms8ni8LAq

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。(saita) https://t.co/V8feuj68zr

2022-12-29 21:09:34

(出典 @DPcuK5Ms8ni8LAq)

とおれ。
@ZUCKER_herons

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。 https://t.co/WzO9lzZHO8 #saita

2022-12-29 21:03:43

(出典 @ZUCKER_herons)

やまちゃん🥤🥤
@ichiba2525

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。(saita) https://t.co/zzstgR5XsT

2022-12-29 20:56:59

(出典 @ichiba2525)

石野猫情報局📶
@1976skywalk

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。https://t.co/rcuiRXAidc#レシピ

2022-12-29 20:05:11

(出典 @1976skywalk)

きのした めぐみ
@memi529

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。(saita) https://t.co/pbnMlCLRPk

2022-12-29 19:26:46

(出典 @memi529)

ねこみち
@nekoway

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2022-12-29 18:58:42

(出典 @nekoway)

Maverick
@xyz1826

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。 #SmartNews https://t.co/uSA1NadB62

2022-12-29 17:37:17

(出典 @xyz1826)

はなてん
@Esplsckg

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。 #SmartNews https://t.co/sn2RLdQZDs

2022-12-29 17:27:10

(出典 @Esplsckg)

pipi
@pipi36252742

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。(saita) https://t.co/3utzQ41S0d

2022-12-29 17:23:13

(出典 @pipi36252742)

Teamⓘはる
@1958ekj

アメブロを投稿しました。『スペイン式目玉焼き』#アメブロ https://t.co/wZq0opMT9f

2022-12-29 17:05:40

(出典 @1958ekj)

さくプリオ (RN 尻手黒川線)
@sakupurio

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。 #SmartNews https://t.co/WuJuvykJS2

2022-12-29 16:41:18

(出典 @sakupurio)

MI
@mildcoco66

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。(saita) https://t.co/UszfyNQZWG

2022-12-29 16:37:38

(出典 @mildcoco66)

慎ましきジャッカル
@Jackal4663

厶厶😎😎普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。(saita) https://t.co/CPwRbxC4S4

2022-12-29 16:34:31

(出典 @Jackal4663)

桜SAKURA
@SAKUYA9335

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2022-12-29 16:25:13

(出典 @SAKUYA9335)

や ま だ (●@●)ノΞ●~*
@yamasbs

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2022-12-29 15:22:11

(出典 @yamasbs)

Kenichi Tawara
@zero829

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2022-12-29 14:27:21

(出典 @zero829)

toto⛅
@tomtiban

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2022-12-29 14:04:19

(出典 @tomtiban)

🍁ノイマンNeumann🌿
@dasbergschwein

いつもならやらないが、年末年始だから作ってみよかな🍳#スペイン式目玉焼き#目玉焼き普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。 – Yahoo! JAPAN https://t.co/SjtrAiCKId

2022-12-29 13:36:16

(出典 @dasbergschwein)

ダスライヒ
@5ipTb1OcNkB5k32

普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。 #SmartNews https://t.co/HF30EZEjlB

2022-12-29 13:22:06

(出典 @5ipTb1OcNkB5k32)

つばめ@描き鉄(転生):787.TSUBAME
@type787tsubame2

~こりゃ美味しそ!ニンニク料理の基礎もキチンと織り込まれてるし!普通の目玉焼きに戻れない。もう卵は焼かない「スペイン式目玉焼き」のつくりかた。 https://t.co/yZA38gdUHy

2022-12-29 13:14:39

(出典 @type787tsubame2)

kaili
@kaili

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2022-12-29 13:12:55

(出典 @kaili)

いぬまんま
@R4_note

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2022-12-29 13:12:51

(出典 @R4_note)

猫とカフェが好き
@Qt70fWFnbSo94tC

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2022-12-29 13:03:03

(出典 @Qt70fWFnbSo94tC)

YUJI㈱@核戦争反対💣😷
@ytsuda1950

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2022-12-29 12:45:17

(出典 @ytsuda1950)

O2 大塚健二 おおつかけんぢ(熊本・山鹿)
@O2style

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2022-12-29 12:42:33

(出典 @O2style)

朔弥
@666Sakuya0215

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2022-12-29 12:31:03

(出典 @666Sakuya0215)

ソラ
@Leo_memory

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2022-12-29 12:07:16

(出典 @Leo_memory)

FAM8

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