スペイン料理の魅力の一つは、シンプルながらも豊かな味わいを持つ料理が多いことです。
その中でも、スペインの代表的なバルで提供されるトルティージャ（スペイン風オムレツ）は、多くの人々を魅了する定番メニュー。
2024年5月11日に放送されたTBS系『サタデープラス』で紹介された「カルペップ」のトルティージャのレシピをご紹介します。
おいしいトルティージャを作るためのコツやプロセスをしっかり押さえて、自宅でスペイン気分を味わいましょう。
Contents
バルの魅力と「Cal Pep（カルペップ）」の特別なトルティージャ
2024年5月11日にTBS系『サタデープラス』で紹介されたスペイン・バルセロナにある大人気バル「Cal Pep（カルペップ）」は、地元民から観光客まで幅広く愛されています。
鮮度抜群の海鮮を使った料理が自慢で、特に「Cal Pep（カルペップ）」のトルティージャは、絶品と評判。
シンプルながらも深い味わいのトルティージャがこの日の放送で特集され、カルペップは、そのアットホームな雰囲気と料理のクオリティで、バルセロナ訪れる際には必ず立ち寄りたいスポットとして紹介されました。
スペイン各地にある「バル」は、日本の居酒屋に近い雰囲気を持ちつつも、独自の文化が息づく場所。
軽く飲み物を楽しむとともに、多彩なタパスや料理を少しずつ楽しむのがバルの醍醐味です。
その中でも「カルペップ」は特にトルティージャで人気。
彼らの特別なレシピは、家庭で作る通常のトルティージャよりも一層ふっくらとしていて、風味豊か。
特に、このトルティージャの絶妙な火加減とジャガイモの甘さが食べる人々を虜にしています。
Cal Pep流トルティージャのレシピ材料：シンプルながらこだわりが必要
スペインのバル「Cal Pep」流のトルティージャのレシピ材料はシンプルながらも高品質なものを選ぶことが重要です。
以下に材料をまとめます：トルティージャ作りに必要な材料は驚くほどシンプルです。主な材料は以下の通りです。
- じゃがいも：ほくほくとした食感が出るメークインや、甘みのあるじゃがいもが適していておすすめ。
- 玉ねぎ：じゃがいもと合わせて甘みを引き出すために使われます。薄くスライスし、じっくり炒めることで味が染み渡ります。
- 卵：新鮮な卵を使用します。しっかりと卵液をかき混ぜることでトルティージャに均一な食感を与えます。
- 生クリーム：少量の生クリームを加えて混ぜることで、ふんわりとした食感とクリーミーな味わいを実現します。
- オリーブオイル：炒めるために必要なだけたっぷり使います。風味豊かなエクストラバージンオイルがおすすめです。
- 塩と黒こしょう：味を引き締めるため、味付けに欠かせない基本調味料。
材料がシンプルだからこそ、それぞれのクオリティにこだわることで、トルティージャの味わいが大きく変わります。
Cal Pep流トルティージャの基本：じゃがいもの下ごしらえと炒め方
トルティージャには、シンプルながらも守るべき基本があります。
じゃがいもの扱い方は、トルティージャの美味しさを左右するポイントです。
薄切りにしたじゃがいもをしっかりと水で洗ってデンプンを取り、きれいに水気を切るのが基本。
じゃがいもと薄切りの玉ねぎをたっぷりのオリーブオイルで中火から弱火でじっくりと炒めます。
柔らかくなるまでゆっくりと時間をかけることで、じゃがいもに玉ねぎの甘みがしっかりと染み込み、トルティージャのベースが整います。
Cal Pep流完璧なトルティージャを作る：卵と材料を合わせる
じゃがいもと玉ねぎがしんなりと柔らかくなったら、フライパンから取り出し、卵のボウルに加えます。
このとき、卵はあらかじめ少量の生クリーム、塩と黒こしょうで味付けし、よく混ぜておくとスムーズです。
全体が均等に混ざるように注意しながら、しっかりと卵と野菜を絡めます。
次に、フライパンにオリーブオイルをひき、卵と野菜の混合物を流し込んで焼きます。
片面がしっかりと固まったら、皿を使ってひっくり返し、もう一面も焼きます。
この作業は多少の練習が必要ですが、両面が均等に焼けるように工夫しましょう。
カルペップ流トルティージャには、伝統的なスペイン料理に独自の工夫を加えた特徴があります。
特に、新鮮なじゃがいもと玉ねぎをゆっくりと低温で炒めることで、素材の甘みを最大限に引き出す技法が用いられています。
また、卵には、少量の生クリームを加えて混ぜることで、ふんわりとした食感とクリーミーな味わいを実現しています。
このようなカルペップ独自の工夫が、伝統的なトルティージャに深い味わいと豊かな風味をもたらし、多くの人々を魅了しています。
Cal Pep流バルスタイルで仕上げる：トルティージャの楽しみ方
両面が黄金色に焼き上がり、中はふわっとしたトルティージャが完成したら、あとは盛り付けて楽しむだけ。
バル風に小皿に切り分けたり、アリオリソースやトマトソースを添えて彩りを添えるのも良いでしょう。
スペインではマヨネーズベースにニンニクを加えたソースをアリオリソースと呼び、パエリアやポテト、魚介類のフライ、卵焼きなどに添えられます。また、レストランではオリーブの実とふわふわの白いアリオリソースが出てくることがあり、パンに塗ったり他の料理につけたりして食べます。アイオリソースは、魚介類や温野菜など淡白な食材に合う軽い味わいで、どんな料理にも合う万能ソースです。瓶詰で販売されていますが、卵黄とオリーブオイルを使うため新鮮さが重要なので、食べる度に作るのがおすすめです。
「カルペップ」のトルティージャを再現するなら、シンプルなレシピにこだわりと丁寧さを込めることが大切です。
自宅でこの本格的な味を味わうことで、スペインのバルにいるような気分を楽しめるはず。
ぜひ、このレシピをもとに絶品トルティージャを作り、家族や友人とともに素晴らしいひと時を過ごしてください。
まとめ. カルペップ訪問者の声
最後に、実際にカルペップを訪れた人々の声を紹介します。
トルティージャをはじめとするカルペップの料理を堪能した人々の感想や、その魅力を再確認することができます。
これらの声を通じて、カルペップのトルティージャが持つ、スペイン料理の真髄を感じ取ってください。
「カルペップ」のトルティージャは、単なる料理以上のものです。
それは、スペインの文化と伝統、そして情熱が詰まった一皿です。
この記事を通じて、その魅力に触れ、あなたもその味を体験してみてはいかがでしょうか。
