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『“和菓子の危機”に活路を。タイで挑戦する老舗和菓子店、人気の理由は「映え意識」』についての記事の要約
と若い世代を中心に洋菓子の消費量が増える一方、和菓子業界はコロナ禍における手土産需要の落ち込みにより、厳しい状況に拍車がかかっている。
2022年は有名和菓子店の倒産が相次いだ。
和菓子文化の衰退が危惧されるなか、新たな可能性に賭け、タイで挑戦をする老舗和菓子店がある。
高谷さんは現在、タイ人の従業員4名と共に、サイアム高島屋店を拠点とした2店舗を切り盛りしている。
上品な甘さの粒あんは口当たりが良く、ほっとする味わいだ。
巌邑堂がタイに進出して4年が過ぎた。
明治4年創業の巌邑堂は、150年以上に渡り、先代が培った伝統の味を脈々と受け継いできた。
高谷さんが内田社長に出会ったのは、大学生のとき。
高谷さんはオーストラリアやドバイ、ボリビアで観光関連の仕事に従事し、豊富な海外経験を積む。
「社長から『タイ事業を君に任せる』と話があり驚きました。そこから3年は和菓子作りの修行に励みつつ、定期的にタイ出張をして現地の材料を持ち帰り、研究を重ねました」2018年11月、サイアム高島屋店のオープンと同時に、当時30歳の高谷さんは単身でタイに渡った。
当時は和菓子の認知がほとんどなく、「小豆あん」に馴染んでもらうのも一苦労だった。
「甘い豆ペーストを使った菓子文化はタイにもあるんですが、小豆あんに抵抗を抱くタイの方が想像以上に多くて。『あんこはいらない』『クリームにして』といった要望が続出しました」 「現地の人が普段口にするもので作ったほうが馴染むのでは？」という社長の助言を受け、タイで流通する材料を組み合わせ、日本の味に寄せる試行錯誤を重ねた。
鎖国状態のなか、親日のタイでは「リアルジャパンを感じたい」という欲求が加速し、日本関連のイベントが多数開催された。
4年経った今、タイの若者を中心に巌邑堂の和菓子ファンは増え、高谷さんにレシピを教わり販売するタイ人が現れるほどに。
2023年の元旦、干支のウサギをモチーフにした練り切りを購入したタイ人女性は、インスタグラムに「かわいすぎて食べられない」と投稿した。
「和菓子は洋菓子に比べて脂質が少なく、小豆は栄養も豊富です。健康ブームに波乗りして需要拡大を狙う余地はあると思います」一方で高谷さんは、「まずは正統な和菓子文化をきちんと伝えたい」と話す。
「体験がもっとも和菓子の魅力を伝えやすいんですよね。若い方の参加が多くて嬉しいです」 2022年11月、サイアム高島屋4周年イベントにて、内田社長を含む5名の和菓子職人が、練り切り製作など鮮やかな職人技を披露した。
高谷さんは職人育成にも力を入れつつ、タイで受け入れられる和菓子のアップデートを目指していく。
「海外の和菓子市場はまだブルーオーシャンで、可能性を秘めています。今年はようかんの認知度をもっと広めたくて、飾り付けの工夫を凝らした商品の試作を重ねています。お客さんがアッと驚く顔を想像するとワクワクしますよ」 若手職人の柔軟な発想を通じ、古風なイメージだった和菓子は、タイで先進的かつクールなスイーツとして新時代を切り拓いている。
（元記事の出典：bizSPA！フレッシュ）
『“和菓子の危機”に活路を。タイで挑戦する老舗和菓子店、人気の理由は「映え意識」』についてTwitterの反応
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@bizspafresh“和菓子の危機”に活路を。タイで挑戦する老舗和菓子店、人気の理由は「映え意識」 https://t.co/RMQNNBuDft
ยูมิ(โกะ)🇯🇵鼻の穴からタイ沼
@IminTHexcmybody@Fuwa_yume_thai @riverside202007 @hige_Sa_doe ふわこさんずっとGameにタイのお菓子作って欲しい言うてたもんねぇ✨洋菓子（なら是非和菓子も！！）とタイ菓子の融合とかほんとやってほしい… https://t.co/YErAS5JZhA
ニュースのY君
@PayPayNews“和菓子の危機”に活路を。タイで挑戦する老舗和菓子店、人気の理由は「映え意識」(bizSPA！フレッシュ) https://t.co/yqGP1kxEia
（出典 ）
霜波@さぶ
@souha_coc@MYrin5 みゆきさんとのタイマンPCカレー覚えようとしてくれるのありがてえレトルトしか出来ないからカレーなので、基本的な料理できるだけでアイツ喜びますよ！あと燐くんにバレンタイン！って和菓子くれます。
Popcorn⍤⃝♥
@Popcorn8825むっちゃ美味しそうなおもち屋タイタンっていう和風なコーギーの絵が描かれたいろいろな味の楽しめる可愛いお店でいろいろなおもちを食べるみたいな夢を見てしまって目が覚めて似たようなお店ないのかなって調べたら美味しそう… https://t.co/YiRafm4Xix
くわゆ👾
@KUWAYU_BM１O回目おきゅおわてます👾❕ビラ貰ってくれた方ありがとー！！！最後のﾜﾝﾀｲ拾ってくれたブラマロの常連さんメモリー・和菓子ご馳走様でした！！！和菓子大好きだからめちゃうれしかたな( ᴖ ·̫ ᴖ )次・・・ 2/15… https://t.co/W1Dx1ukw04
かいちょう
@shino_twinよく菓子パンコーナーの下あたりに売ってる和菓子の詰め合わせをお土産に買ったんだけど、タイ人にウケるかはたして
ニンナ
@nin_nana_3@Kintore202211 すごーい！タイ！ごはんが美味しいと聞きます、羨ましいけど大変そう💦私もポテチ(脂質)より和菓子(糖質)が好きなので、糖質悩みます〜🍡
こぶた
@kobuta129@kuromaru_ 丈夫な原作が土台にあっての大賞受賞、黒丸先生有難うございます！我が家も家族でリアタイ視聴、毎週和菓子作って皆で食べながら、子ども達と夫の前で拍手したり泣いたり。ドラマ録画をまだ観ています。これからは家族で原作漫画を回し読みさせて頂きます！
Yosinobu 1600
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泉絵師遙夏＠Kindle本_学園ファンタジー『時計』発売中
@Youka_Izumieshi@kqPm1nbWIJ0FV4i 前に、タイで海老フライの載った海老天うどんを見たことがあるｗたぶん、ごっちゃになってる。カステラは洋菓子、鈴カステラは和菓子みたいな感じ？
neko hima
@nekohima10クロワッサン鯛焼き3種セット(計8個) SK2021 たい焼き タイ焼き たいやき 和菓子 スイーツ つぶあん カスタード チョコレート 個包装 お取り寄せスイーツ 手土産 お祝い 贈答品 内祝い お礼 常温 プレゼント ギフト… https://t.co/h1WC058diK
めんたるおとうふ𝙮𝙮𝙙𝙨
@huijia_huijiaﾐﾝﾅ駐妻好き過ぎて草💕🫶🏻🌈🕊金🈚️学🈚️美🈚️の現地採用だｶﾗ定期的に👶🏻🈚️シ駐妻のように、和菓子🍡ﾄｶ、ｱﾌﾇﾝ☕️シテ、城市での優雅✨な暮らし🫶🏻を味わいﾀｲ😌👠💍💐
めぐ
@Megucyuya0429こはくの誕生日リアタイで迎えられないの辛いよ〜；；；；和菓子買って帰るね
